KIŞ HAZIRLIKLARI BAŞLASIN!

Yazı geride bırakmaya başladığımız günlerdeyiz… Lezzetiyle ve şifasıyla yazımızı şenlendiren tüm o sebze ve meyveleri, kışın da tatmak istiyoruz. Yaz lezzetlerini yıla yaymak için en kolay yöntem ise büyüklerimizden bize miras kalan ve nesilden nesile gelişerek günümüze kadar gelen kurutma yöntemi.

Mazisi oldukça eskiye dayanan kurutma yönteminin olmazsa olmazı güneş. Paketlenmiş, hazır kurutulmuş gıdalara ulaşılabilirliğin de artmasıyla, ne yazık ki günümüz koşullarında bu yönteme başvurmaz olduk.

Yine de hazırlık aşaması da en az tüketmesi kadar zevkli, katkı maddesinden uzak ev yapımı sağlıklı mı sağlıklı bu yöntemle, kış aylarında da her daim keyifle tüketebileceğimiz domateslerimiz olabilir. Haydi kolları sıvayalım:

shutterstock_307257503Mevsiminde topladığınız ve fazla suyundan arındırdığınız domateslerinize kaya tuzu serpin. Domateslerinizi evinizin en çok güneş alan noktasına yerleştirin. Burada önemli olan, güneşin geliş açısına göre domateslerinizin konumunu değiştirmeniz. Suları birkaç gün boyunca akmaya devam edecek. Mutlaka süzülmeli. On gün boyunca güneşte bekleyen kurumuş domateslerinizi artık kilitli torbaya ya da zeytinyağı dolu bir kavanoza aktarabilir, kış boyunca tadını çıkarmak üzere muhafaza edebilirsiniz.

Bir diğer yöntem ise fırında kurutma. Eğer cherry domates kurutacaksanız, önce ortadan ikiye, yemeklik domates kurutacaksanız dilimler halinde kesin. Tepsinize bir pişirme kağıdı serdikten sonra domateslerinizi tepsiye dizin. Önceden 60 derecede ısıtılmış fırında, yaklaşık 8*12 saat arası pişirerek kurutun. Saat aralığı fırınınızın pişirme performansına dayalı olarak değişiklik gösterecektir.

Burada önemli olan nokta; pişirme süresi boyunca, domatesleri kuruturken mutlaka dikkatli bir biçimde karıştırmayı unutmayın.

shutterstock_113336521Yaz sofralarına kışı hatırlatan en güzel ritüellerden biriyle, hakkını vererek, veda etmek ona olan özlemimizi bir nebze olsun giderebilir. 🙂

Her daim keyifle tüketin…

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s